她1999年以港姐季军出道，却被嘲“最丑港姐”，导演曾说她没机会做主角。于是她拼命接戏，历经12年磨练演技，终于在2011年成TVB三料视后。
与黄宗泽八年情史，被媒体誉为“TVB黄金时代最令人期待的一对，终是意难平？
2005年胡杏儿与黄宗泽主演《我的野蛮奶奶》，黄宗泽对胡杏儿一见钟情，展开了热烈的追求。
三个月内频发600条短信、送镶水晶高跟鞋、很快两人便坠入爱河，成为了娱乐圈令人羡慕的一对情侣。
黄宗泽为了和胡杏儿有较多的相处空间，购胡杏儿相邻豪宅并开通与之同居。
胡杏儿更是在斩获TVB三料视后时，台上哽咽告白黄宗泽是她的光，台下的黄宗泽则是一脸宠溺的望向她。
当所有人都在猜测两人要终成眷属时，两人却在次年宣布分手。
八年爱情长跑戛然而至，原来并非一时冲动而是早有预兆。
恋爱8年间，黄宗泽曾多次被拍到与别的女人举止亲密，也被与陈法拉、梁靖琪、柳岩等女星传出绯闻。
面对这些绯闻，胡杏儿每次都是隐忍力挺男友。始终相信黄宗泽能浪子回头。
2012年，黄宗泽再次被拍到，在兰桂坊与众多艳女亲密互动，场景刺激香艳。黄宗泽的这番举动让胡杏儿彻底失望。
胡杏儿于7月单方面宣布与黄宗泽分手，直言“看不到婚姻的未来”。并强调分手是“经深思熟虑”。可是胡杏儿却多次哽咽落泪。
分手后的黄宗泽绯闻明显减少，似乎收了心。
而胡杏儿却闪婚猎头公司老板李乘德，并接连生育三个大儿子，幸福美满。
李乘德猎头公司老板。夜店投资者，曾与港姐李施嬅、张曦雯等传绯闻，被称为“港姐杀手”。
他和胡杏儿经朋友介绍相识仅三个月便公开恋情，2015年11月，李乘德在胡杏儿36岁生日时包场高级餐厅，举办惊喜生日派对并求婚。
2015年12月28日在香港丽思卡尔顿酒店举行婚礼，席开50桌，耗资数百万港币。
胡杏儿身着定制婚纱，佩戴价值200万港币的珠宝，李乘德则全程“宠妻”，羡煞旁人。
可是生活总是会有磕磕绊绊，在2025年3月，李承德被拍到疑似在夜店和多位美女亲密拥抱的照片，照片流出后，很多人都猜测两人感情面临破裂风波。胡杏儿却在盛典接受采访时却力挺老公，强调当时老公不仅抱了在场的女人，也抱了她们的先生，现场的人自己也都认识。一副夫妇情深模样，力破传言。
去年《我的前半生》播出后，胡杏儿展现了其不俗的演技，热度一度飙升。
虽然胡杏儿曾痴恋八年浪子，可谓情路坎坷，可好在如今夫妻和睦，三个大儿子绕膝承欢，真可谓是妥妥的人生赢家。
