岗位职责:
1.员工餐厅运营与供餐管理
全面负责餐厅的日常运营管理工作,包括但不限于后厨、采购、仓储等环节。
制定每周营养菜谱,根据季节变化和用餐需求调整菜品结构,确保菜品多样化和营养均衡。
监督食品加工过程,严格控制出品质量、口味及份量,确保准时、足量供餐。
2.食品安全与卫生管理
严格执行国家食品安全法律法规及公司的卫生管理制度。
落实 明厨亮灶 要求,负责餐厅环境卫生、食品储存、餐具消毒、留样管理等全流程监管。
定期组织开展食品安全培训及自查自纠,杜绝食品安全事故发生。
3.成本控制与采购管理
负责食材及物料的验收、仓储管理,建立台账,确保账物相符,杜绝浪费和流失。
根据预算合理控制食材成本、人力成本和能源消耗,提高经营效益。
制定日常采购计划,对供应商供货质量、价格进行监督和评估。
4.团队管理与培训
负责餐厅员工的排班、考勤、绩效考核及日常管理。
组织员工进行食品安全、消防安全及服务礼仪的培训,提升团队整体素质和服务水平。
5.服务与投诉处理
负责收集员工用餐意见反馈,妥善处理员工投诉及突发事件。
保持与上级主管单位(如工商局、卫健委等)的良好沟通,配合各类检查。
定期组织用餐满意度调查,不断提升服务质量。
任职要求:
1.教育背景:大专及以上学历,食品科学、营养学、酒店管理或餐饮管理相关专业优先。
2.工作经验:具有3年以上大中型餐厅(500人以上)或餐饮行业后厨/前厅管理经验。
3.专业技能:熟悉食品安全法规(如《食品安全法》)、餐饮服务操作规范及 6S 现场管理方法。
4.具备基础的财务知识,能熟练进行成本核算和控制。
5.熟练使用Office办公软件及餐饮管理软件。
6.资格证书:持有健康证,具有 食品安全管理员证或营养师证者优先。
7.个人素质:责任心强,原则性强,对食品安全有极高的敬畏心;具备优秀的沟通协调能力和突发事件应急处理能力;吃苦耐劳,能适应早起或加班。