AI驱动的餐饮黄金十年,哪些人才会变得更稀缺?(付费社群问答整理一)
- 2026-02-04 16:09:45
AI驱动的餐饮黄金十年,哪些人才会变得更稀缺?(付费社群问答整理一)本篇为“中国餐饮黄金十年群”2025年10月-12月群聊部分内容和付费群友一对一提问内容节选 1、怎么理解中年、中产、中层是天然的熵增程序？ 熵增就是随机、冗余、无序信息和能量的生发，熵减就是更有序的正向信息与能量的循环 中年、中产、中层很容易因为曾经的成败得失经历变得懈怠、懒惰、傲慢、固执、自以为是，再往前走没有确定性的财富跃迁机会或酣畅淋漓的胜利很难动员这些人重启奋斗者状态，这些人自然而然会生发大量冗余、无序的信息和能量，会严重阻碍组织的创新、变革，以及富有朝气的拥有少年感和奋斗状态的年轻人的积极性、热情，所以要警惕中年、中产、中层，要让他们重新成为奋斗者，要时刻对这些人进行思想动员、洗礼，不断提出更严格更极致的要求，用富有挑战性的关键任务填充他们的行程。 2、怎么理解把看懂的事先做好就是最基本的组织原则？ 蠢人的勤奋是组织的灾难，餐饮组织经常发生的事，就是一知半解的人主导一些影响战略落地的事，指指点点、事事抱怨找茬但又给不出专业的解决方案，逼急了信誓旦旦尝试，结果越做越复杂 我曾经接手过一个项目，之前的组织咨询方律师出身，不懂餐饮合伙，凭着对合伙制的一知半解给了一纸协议，老板并没有专业的股权、激励、合伙模式、连锁模式认知，相信了这个律师并推动落地了，但后来因为退股问题被几个合伙人告了 还有一个供应链负责人，人品很好，很老实的一个人，但又比较固执己见，因为自己采价机制不专业，社交能力有限，既没有供应链圈子高质量信息源又没有专业认知，还坚持跟原有供应商长期合作，导致一个店的厨师长找出品质更好、价格更便宜的食材供应商时，被公司整体厨政团队中伤诋毁，后来还因此中度抑郁了。 一个餐饮组织的进化过程，必须是有建过体系或有建体系能力的拥有专业认知的人带领团队一起边打仗边建设，才能构建起来，靠一群迷恋自身经验的老登很难定出能长期牵引组织正确发展的规矩、原则、标准。 3、AI驱动的餐饮黄金十年，哪些人才会变得更稀缺？ AI时代最稀缺的一定是不容易被AI替代又能通过该能力拿到关键结果的，我称之为四高人才 第一是智商高，就是认知能力或信息处理能力高，有能力利用AI无限放大自身优势，对各类新概念、新事物、新模型能在相对短的时间内建立专业认知 第二是情商高，就是情绪感知、情绪动员能力强，因为AI对人类情绪的解读能力有限，而人类在物质大丰富之后，会进入一个精神思想情绪需求大膨胀时代，拥有情绪感知、情绪洞察、情绪动员能力的人会因此大放异彩 第三是创造力高，对从0到1，从无到有感兴趣的拥有创作冲动的，或渴望改变世界的人，会获得更多机会，AI最强能力是在虚拟世界根据已知经验做高阶推理，但现实世界的创造任务还是依靠人类来完成 第四是领导力高，拥有上述能力的人他们的优势得到最大化发挥或一起做更大规模的工程，需要仰仗一个有能力把一群自以为是的英雄主义者统筹整合在一个共同目标之下，一起打大仗、干大事，AI很难针对不同出身性格动机的人做有效的整合 4、想做一个养生汤馆，怎么做？ 问题比较空泛，但可以给一些思考模型 要先明白自己在这个新项目的优势资源和能力是什么，产品特色是什么？全市所有知名的快餐连锁开到旁边的话如何与他们竞争？招牌菜的食材有没有成本竞争力或品质竞争力？是否有租金优势？ 或者站在顾客角度，能否顺利回答顾客三问——顾客为什么选你？顾客为什么重复选你？顾客为什么只选你？ 或者站在自己的角度，把想做的，可做的，能做的全部罗列出来，重叠的项目就是该做的 5、怎么与合伙人长期和谐相处 我曾经参加过一个老师的新书发布会，这个老师从心理学角度，解释了幸福婚姻的三个秘诀—— 缩小自我（ego）， 控制情绪（双方容得下彼此的情绪和自我）， 愿意主动改变 我觉得合伙关系的本质就是婚姻关系，这三个原则同样适用 6、不知道怎么跟高手打交道？ 跟高手过招，高手每时每刻都在感知你、审视你，你的优势或价值，你背后的资源或价值网络，你与他所聚焦事业之间的可能性，高手的时间很宝贵，如果真的愿意向下兼容，也是需要看到你的渴望度和潜力，高手不会轻易浪费自己的时间在自以为是又没有多少意愿度的人身上 我个人性格内敛，情商不高，不善交际，所以很少主动社交，扩大朋友圈的方式只能靠写作或口碑推荐，所以只能真诚做人，积累信用，积累案例，创作一些对餐饮从业者有用的内容，吸引更多高手关注 7、为什么同样一句话我讲出来就没有多少力量？ 本质上每个人当下的一言一行都在投射ta前半生的所有经历，对任何事情的任何看法背后都源自于这个人的归因习惯、背后所参考的历史或时代视野，自己的理论或哲学素养，自己吃过的大亏赢过的酣畅淋漓的胜仗，被这些大成大败大荣大辱大是大非洗礼过，带着这些体感的表达，自然自带力量 8、为什么必须要有价值主张？ 本质上价值主张是一个品牌或产品的存在原则，类似于一个人的生命原则，有了价值主张，就有了做品牌或产品的指导思想或原则，就能在噪音泛滥的时候想清楚该做什么，不该做什么，该赚什么钱，不该赚什么钱，该选择谁，该拒绝谁，该和谁形成长期、深度关系，该从源头区隔离哪些人、哪些事、哪些资源等 9、11月份业务洞察 2026年餐饮破局——激发使命、种子人群、超级店型、爆款产品、战略人才、高效组织 加入付费社群或微信交流+ 13152052752
a，会员体系本质是特权体系，要给高频复购的顾客匹配相应的特权才能激活会员体系
b，品牌打造本质是内容、产品、营销、使命、价值主张一体化打造，缺一不可，互相生成、互相转化
c，爆品调研本质是响应关键客群的核心痛点，让被忽视和压抑的顾客需求通过新的爆品释放出来
d，高客单卖的是是马斯洛高层次需求，低客单卖的是马斯洛低层次需求，马斯洛上三路都是高毛利区，消费者愿意付出溢价，有基于个性化需求的超级个体机会，马斯洛下三路都是低毛利区，很多高频低价大市场都在这个区域
e，高客单人群的视野广泛，所以产品设计者的视野要更广泛且有足够高的审美，不能附庸风雅否则东施效颦
f，快餐拼的是高频驱动的复购，高频必须由低价支撑，低价必须靠供应链驱动，供应链能力强的蜜雪和古茗有能力打败创新能力强的喜茶、奈雪，但反过来就不行，本质上低价高频区都必须是供应链驱动，或者本质上在经营一家供应链公司而非餐饮公司
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