想问问大家 , 蒿子粑粑这东西 , 真的只有我们安徽人吃吗？

我每次跟外地朋友提起来 , 他们都是一脸懵 , 完全没听说过｡ 但在我老家 , 这可是清明前后家家户户都要做的 , 小时候奶奶做的那个味道 , 到现在还忘不掉｡

最近自己在家试着复刻了一下 , 没想到还挺成功的 , 忍不住来分享一波｡

01 食材准备

腊肉切丁 , 选稍微肥一点的部分 , 香｡ 腊肠也可以加 , 不加也行 , 看你口味｡ 蒿子是灵魂 , 这个季节正好有｡

02 处理蒿子

蒿子洗干净 , 开水煮一下 , 加点小苏打固色 , 不然颜色容易发黄｡

这一步很重要 , 煮完一定要用凉水多洗几遍 , 涩味去不掉的话 , 后面怎么做都不好吃｡

03 炒和调粉

处理好的蒿子放锅里炒 , 然后加米粉和糯米粉｡ 比例这个东西 , 真的要看你喜欢什么口感｡

想吃脆的 , 米粉多放点｡ 想吃软糯的 , 糯米粉比例调高｡ 我这次做的偏软糯 , 个人感觉更香｡

04 煎制

揉成团压扁 , 放锅里煎｡ 想要薄脆口感就多压一压 , 想要厚实软糯就别压太狠｡

煎到两面金黄就行 , 出锅的时候那个香味 , 真的绝了｡

说实话 , 我做的味道还可以 , 但总感觉跟小时候吃的差点意思｡

所以想问问各位 , 有没有安徽老乡 , 或者会做蒿子粑粑的朋友 , 能不能指点一下 , 到底哪个环节可以再优化？评论区等你们｡