这家店没有华丽的招牌，也没有网红滤镜加持，却凭借一手牛尾、牛展、牛杂的硬核实力，在本地食客口中流传多年。推开店门，扑面而来的就是那股浓郁却不腻的牛肉香，混合着柱侯酱的醇厚和草药的清新，仿佛一秒把你拉进旧时光的街头巷尾。
为什么顺德人这么爱“牛”？
顺德自古水网密布，过去很多家庭养水牛，牛奶、牛肉、牛杂都是日常食材。牛杂在广东人心中从来不是“下水”，而是珍馐。牛能私房牛杂把这份传统玩到了极致：不加牛肺、不偷工减料，主打牛肚、牛肠、牛展（牛腱）、牛尾这些真材实料的部位。老板每天凌晨去市场挑最新鲜的牛杂，清洗干净后用祖传秘方慢火熬制，汤底加入草果、八角、陈皮、甘草等十几味香料，煲足6-8小时。火候刚好让牛杂软烂入味，却保留了嚼劲，一咬下去汤汁在口腔爆开，那叫一个过瘾！
必点招牌三巨头
1. 牛尾
牛尾是店里的“镇店之宝”。整条牛尾斩段后长时间煲制，胶质丰富，肉质紧实却不柴。汤汁呈深枣红色，浓稠挂壁，喝一口满嘴胶原蛋白的香甜。很多食客点牛尾时会加点白萝卜，萝卜吸饱了汤汁，清甜解腻，吃完一整段牛尾，感觉整个人都被滋润了一遍。本地阿姨常说：“食牛尾，靓皮肤！”（虽然有点夸张，但心情是真的变好）
2. 牛展（牛腱）
牛展是牛腿部最有嚼劲的部位，经过长时间卤煮，外表酱香浓郁，内部却依然有弹性。切开后纹理清晰，一片片码在碟子里，配上店家自制的蒜蓉辣椒酱或甜面酱，层次感爆棚。很多回头客专门冲着牛展来，一份不够再加一份，边吃边和老板聊天，氛围像回家吃饭一样亲切。
3. 牛杂拼
经典的牛杂拼盘是检验一家店功力的试金石。牛能的牛杂拼包括牛肚、牛粉肠、牛脆肠、牛肝、牛心等，几乎不含牛肺（很多老饕最讨厌的“充数”货）。每样都处理得干干净净，没有异味，口感各异：牛肚厚实有咬劲，牛肠软滑带脆，牛心紧实有弹性。浇上热腾腾的原汤，再撒一把葱花和花生碎，简直是下饭神器！配一碗热米饭或陈村粉，完美解决一顿街坊晚餐。
除了牛，还有这些隐藏惊喜
木瓜杂粮煲：用新鲜木瓜搭配各种粗粮和牛骨熬制，甜中带鲜，特别适合女生。
牛肉酱：老板私房秘制牛肉酱，辣度适中，拌饭拌面都绝了，很多食客打包回家当“万能酱”。
牛杂汤：单点一碗原汤，奶白色，喝完感觉胃都被温暖治愈。
店面不大，装修走的是最接地气的街坊风：几张塑料桌椅，几把旧风扇，墙上贴满老顾客的合照和感谢留言。老板娘手脚麻利，招呼客人像招呼自家亲戚，点单时还会贴心问你“辣唔辣？要唔要多加萝卜？”这种烟火气，才是顺德美食最动人的地方。
人均消费大概在40-70元，吃得饱足又满足。周末中午或傍晚容易客满，建议早点去，或者打包带走当宵夜。
地址：广东西佛山顺德伦教南聚直街48号
（导航直接搜“牛能私房牛杂”就能找到，小巷子里面，但香味会带路）
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